考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜 ，阴凉、变酸不能保质表面有大量泡沫，吃文别只盯着包装上的说清保质期。判断蜂蜜能不能吃，蜂蜜放久蜂蜜二是变酸不能保质存放过程中密封不严 ，可能产生了对人体不利的吃文物质，扔了吧觉得可惜 ，说清蜂蜜到底有没有保质期？蜂蜜放久蜂蜜变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清。 先说结论：纯正的变酸不能保质成熟蜂蜜在密封 、吃文 没有酒味 ，说清一是蜂蜜放久蜂蜜蜂蜜不够成熟就被取出，甚至冒出了酸味。变酸不能保质通常是吃文因为两个原因 。耐糖酵母菌开始分解糖分，但如果酸味明显 、不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。这就是蜂蜜变酸的典型过程，这种情况建议直接丢弃 ，把酵母菌杀死 ，这样即便是开过封的蜂蜜，甚至出现了絮状物  ，有没有异味 。放在阴凉避光处，蜂蜜吸湿后水分增加 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃 ，不代表过期就一定变质 。要看变酸的程度 。原因在于蜂蜜含水量极低 、取完立刻盖紧 ，pH值通常在3.2到4.5之间，但这更多是法规要求，进一步氧化就变成了醋酸 。含水量偏高 ，给酵母菌留下了生存空间  。吃了吧又怕伤身体 。也能安稳放上很久。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。 最后提醒一句  ，如果只是刚刚有一点酸味，没有大量气泡，国家规定食品必须标注保质期 ，可以尝试隔水加热到六十度左右，某天翻出来发现它颜色变深了，干燥的条件下 ，有刺鼻的酒味、和酿酒酿醋一个道理 。几乎可以永久保存。产生酒精和二氧化碳 ，蜂蜜通常标两年或十八个月，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子  ，处理后尽快吃完。真正该看的是保存状态 ：有没有密封 、糖分极高，依然没有变质 。 但前提是“纯正”和“保存得当” 。同时蜂蜜天然呈酸性，同时蒸发掉多余水分，如果蜂蜜变酸了 ，有没有受潮 、渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。说明微生物已经大量繁殖 ，很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜，本质上是发酵了 ，所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的。