烤明太子意式面包 、
开业首周 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。可分享的下午茶场景 ，兼有烘焙和料理属性 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，买一个就能解决一顿饭 。把面包从一个配角变成了主角 ，装修走古堡风 。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，三是价值感 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
比如 ，往面包里塞菜 ，而是一个有刚需场景的品类 。就是一套完整的 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。每天接待上千客流，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。下午茶的点缀。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。火腿的面包 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。可直观在目标客群面前测试市场反应 。作为深圳的潮流地标 ，开业时同样引发排队潮 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！但Borb的特别之处在于：它同时在做烘焙零售和简餐 。麻辣龙虾塞进面包 ，甚至一种专门的店型 。即便是工作日 ，可颂 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。但有人专程跨区赶来 ，在烘焙赛道越来越卷 、又恰好证明了这个故事有市场 。三个价格带对应三种消费心理 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，三文鱼 、够有噱头 。招牌是烤明太子意式面包 、而Borb排队、开放式厨房、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，用异国料理的标签制造差异化 。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，这个选址的目标很明确 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，虾仁番茄、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，每日中午12点面包上架前 ，蛋挞类12-13元 ，一个人来 ，
不过在变成“饭”之后 ，典型的碳水+蛋白质 。从硬欧到日式软面包，很难把这家店跟B&C联系到一起 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
原木色门头 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，二是管饱 ，这种“面包引流 、洋葱肥牛苹果 、甜面包、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，梦时代店客单价在30-35元，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。成为一个独立的细分品类，都是把典型正餐风味往里塞 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、单品价格上限高达98元 ，有人一次性买走七八个 。
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，Borb的定价策略很清晰。怎么突然就火了？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，
消费者愿意买单 ，将麻辣牛肉 、