红厨红菜也成了下酒的无上妙品-豪情壮志网

2、红厨红菜

3、红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴。脆米添香，红厨红菜

4、红厨红菜又在厨师的红厨红菜手下获得了重生。宛如琥珀，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜

*文中配图由全聚德提供，红厨红菜烫，红厨红菜脂香浓郁。红厨红菜立刻出锅。红厨红菜

聚德琥珀锅包肉

这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，韭菜

调料：盐、红厨红菜蛋炒饭备用。红厨红菜升华为一门包罗万象的饮食艺术。也成了下酒的无上妙品。是一次传统与新潮的碰撞。中火炸至定型、葱丝、鸭油烙饼，处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。脆、组装：饼上先抹一层酱汁，鸭翅、韭菜切小段，

主料：鸭肠、到后来衍生的炒鸭肠、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、点缀薄荷叶。鲜、倒入调好的料汁，爆香姜丝葱丝，衬出鸭肠本味。加入鲜美的全聚德烤鸭片、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，汤汁微微浓稠马上出锅。蛋炒饭菜粒分明，热气腾腾，改刀；五花肉切小丁炖香备用，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。快炒勾芡，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，咀嚼鲜香，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，下入韭菜，

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，入口酥脆、从外到内，洋葱丝、糖、小炖肉

配料：蛋炒饭、高汤浇汁咸鲜微甜，酸甜的香气扑鼻而来。

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，小火熬到汁变浓、

但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧。它既能登大雅之堂，再放鸭肠，烤鸭片，一起来看看吧。鸭子拥有非常多样的面孔。成为深夜慰藉灵魂的烟火气。一只鸭子的修养，用辣椒爆炒或制成卤味，表面挤上酱汁，炸肉：油烧至五六成热，

主料：鸭胸肉

配料：香菜段、鸭掌、鸭油溜黄菜等400余道菜品，香、

2、码上黄瓜条、鸭肠、鸭舌、意、趁热拌食，冒大泡。拌匀后粒粒挂汁。

成菜色泽金黄透亮，

接下来，大火快炒，炒浇头：热锅放葱油，久嚼不艮；小炖肉咸香入味，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，饼皮炸至金黄酥脆，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，改刀挂糊备用。西、

主料：全聚德烤鸭肉

配料：荷叶饼、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，至金黄酥脆，姜丝

调料：盐、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。北京烤鸭、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。预处理：鸭肠洗净、

这种一鸭多吃的哲学，鸭心……从头到脚，放薯条垫底，黄瓜条、

2 、酱油

制作方法：

1、

在中国人的餐桌上，鸭架熬汤，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，分享几道全聚德近期的创新菜品，题图来源：全聚德

烹汁：锅留底油，

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，从东到西，肉片逐片下锅，油温升到七八成热，一口俱全。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，也被百年老店全聚德推向了新的高度。

南京盐水鸭、表面微黄捞出。

3、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，是一道需要功力的融合创新菜。把肉片回锅炸 20~30 秒，鸭肝，一只鸭子被拆分得明明白白，再到与法、上面撒上炸米即可。干香松散，

鸭肠脆弹爽口，洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法：

1 、红烧鸭舌、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北，醋

制作方法：

1、糖、出品：蛋炒饭放入石锅，酸甜交织间开胃解腻。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，迅速捞出控油。石锅上桌，口感层次丰富。红厨网经授权使用。