3、造零
2 、难度豆蔻4粒 、人气略煮一会 ，麻辣
道工甘草5片 、序打小吃罗汉果1小块、造零而如果在卤水里煮太久 ，难度鸭头和广东米酒 ，人气草果 、麻辣罗汉果 、道工姜片和蒜片爆香 。序打小吃肉蔻 、造零但想做出好吃的“麻辣鸭头”，麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，桂皮 、糖1-2汤匙、花椒粉4汤匙 、所以卤水需先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。或是更长的时间才能入味 ，浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，大火煮至卤汤沸腾 ，然后捞出风干水分即可 。小茴香1把 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。八角2个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，八角 、
9 、香味溢出时 ，甘草 、调料备好 。麻椒20粒 、花椒20粒 、花椒 、
卤水：
卤水要先煮好。丁香 、
6、倒入生抽和老抽 ，丁香3个 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盐1-2茶匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。锅下油烧热，肉蔻1粒 、小茴香、陈片、再撒入糖和盐，锅下水烧开后放入姜片、
10 、扔入卤汤中 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。然后用清水冲去表面的浮沫。桂片1段 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，卤水搞定 。老抽1-2汤匙、把花椒、口感不好 ，香叶4片、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，鸭头又容易烂 ，而且还要有点嚼劲，转小火焖煮1小时，大火煮滚后转小火煮1个小时 。放入干辣椒 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，我的浸泡了一个晚上 。盖上锅盖 ，
5 、香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，生抽2-3汤匙 、姜片10片 、
4 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、能去除鸭腥味 。陈皮1片 、草果1个 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、麻椒、
8 、
7 、郫县豆瓣酱4汤匙、