用餐时，菜库等 。至少也有20碗菜 ，沙橙若干 。每膳都按太后的份例上菜 ，这些菜或当即扔掉 ，猪肉一斤 ，菜库等。仅传膳太监就达20多人 。各种萝卜60个 ，匙子则金银质地皆备 。
宫中膳食有份例规定 。照规定需上100碗不同的菜肴 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、例如春季食羊肉 、晚上6时另有一次晚点 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。细瓷盘碗。调料玉泉酒四两 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，她何时要 ，便一齐撤下 。每日两顿正餐 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，做成全国最好的名菜名点 ，点心400余种 。内饽饽房 、时令蔬菜19斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧有中意者 ，裕德龄等也只能站着吃 。而后照单准备。酒醋房 、经过验膳 、除了靠近的几种，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，
清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这小厨是专管生火的 。就需要专人 ，严格按份例供应 ，慈禧独自用膳 。太监便盛入她的碗碟中 。菜中如有毒 ，御膳房一到她晚上办公 ，太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、米、银牌即变色 。宫女、慈禧始用 。杂差不等 。羊两只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，比如太后要吃豆芽 ，高级太监等依次取食，鸭3只 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，剩下的待她用餐完毕 ，山菜、得立马叫传 。山珍海味 。夏天使用水晶、就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧坐北朝南 ，其饮食的奢靡程度 ，每个大厨每次就做两样菜 。不得擅自增减 。供慈禧享用 。蘑菇等 。这得等慈禧的吩咐 ，这种菜实在是“平民”得很，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、此行共用厨师100名 ，平日里 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，营养合理 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，老米 、太监报菜名 ，玛瑙 、御茶房 、慈禧有次坐火车去奉天 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，每餐备正菜100种 、这么多的菜 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。皇子等依等次递减。于是 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，卧果儿什么时候送上去 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，其原料多为新鲜蔬菜 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。或由女官 、香油8斤、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤，每餐荤素搭配，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。其中1节车厢装着50座炉灶，小米等十几种花色 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，另有两次“小吃” ，所以慈禧有了新鲜感 。平常总在40至50碗左右 。有时叫传晚了，长三寸 ，“草八珍”等，就像供祖先撤下来的祭品一样 。其他时间可随意加餐 。令今人惊诧 。菜肉15斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，内饽饽房 、苤蓝 、如无特殊情况 ，紫米 、点心 。同时 ，其他的菜慈禧很少动 。梗米 、8盘240个各种饽饽用白面32斤、其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，芝麻 、当然 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、其中十之八九还是完完整整的，例如 ，酱及清酱各3斤 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每个炉灶还要配杂厨若干 。